都知道我们河南人喜欢疙瘩汤 你都吃过哪种疙瘩汤 面疙瘩汤应该是北方的一种吃食，

南湖茶山刘赏梅

网友791408300在2012-11-28 说：面疙瘩汤应该是北方的一种吃食，就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥，老人都说吃面疙瘩汤养人，暖胃。 面疙瘩汤的做法很多，里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些，内地一般是用葱姜炝锅，水开后放上打好的面疙瘩，打上鸡蛋液成蛋花，加精盐，出锅前再滴上香油，这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带，人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等，做成海鲜味的面疙瘩汤。 把疙瘩汤盛到碗里，就着小咸菜呼呼啦啦的喝上几碗，身上热乎乎的出门再冷的天也能应付。嗯，这种鲜美的疙瘩汤想想都要流口水。
咸鲜菜品口味
煮主要工艺
半小时所需时间
简单制作难度
煮锅所用厨具
食材明细
面粉适量
萝卜适量
熟花生米适量
食油适量
精盐适量
干贝适量
小葱适量
生姜适量
制作步骤
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791408300 说：1. 萝卜洗净，切细丝。 2. 干贝提前泡发，去筋皮。 3. 熟花生研碎，小葱切葱花，生姜切丝。 4. 锅里放少许油，热后放入姜丝，葱花爆香。 5. 放入萝卜丝、花生碎翻炒。 6. 加入清水，倒入干贝，开大火。 7. 用小碗盛适量面粉，倒入少量清水，用筷子打成面碎。 8. 锅里水开后，倒入打好的面碎，边倒边用勺子搅动，防止黏连。 水开后加精盐，改小火煮5分钟即可，出锅前可滴入香油，撒入香菜末

791408300 说：1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。 2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。 3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。

791408300 说：

                      2012-12-29 ，网友791408300 回复 一条害虫T :呵呵

791408300 说：制作步骤 1 面粉倒入大碗里。 2 加入适量水搅匀成糊状。 3 西红柿切块，青菜掰开洗净。 4 锅中烧开水，将面糊一点点围着锅边倒入锅内，轻轻搅动一下。 5 加入青菜和西红柿煮一分钟。 6 鸡蛋打散。 7 将鸡蛋沿着锅边倒入锅内，滴入适量香油，加入盐，搅拌均匀即可关火。

791408300 说：

791408300 说：制作步骤 1. 鸡蛋和面粉里加入适量清水，用筷子朝一个方向搅成面糊，醒二十分钟 2. 锅内烧开水，调小火，将面糊依着锅边轻轻倒入，成形后用勺轻搅锅底避免糊锅 3. 中火将面糊煮开，二分钟后放入虾皮，一勺盐，小半勺鸡精 起锅时放放大白菜及葱花！

791408300 说：

791408300 说：玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。 吃粗粮有益于健康，一般人皆可食用。 玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。 用西红柿做的玉米面疙瘩汤，还加了鸡蛋，酸酸的，热热的，很开胃，很暖胃，也很有营养，适合秋冬季节。

791408300 说：制作步骤 1. 玉米面和面粉加鸡蛋搅匀，加水做成面疙瘩。 2. 热油爆香葱花，炒西红柿。 3. 西红柿炒碎变浓稠。 4. 加水煮开。 5. 拿着面盆，轻轻将面疙瘩撒入锅里，少量多次，保持锅始终是沸腾的。 6. 加完面疙瘩后，最后加肉末。

791408300 说：

791408300 说：食材明细 面粉适量 海参适量 海蛎子肉适量 虾适量 菠菜适量制作步骤 1. 原料：面粉、海参、海蛎子肉、虾、菠菜。 2. 面粉加水调制成小面疙瘩。 3. 菠菜用热水烫一下切碎备用，虾去皮切小块，海参切小块，海蛎子肉洗净。 4. 锅中加水烧开之后加入面疙瘩。 5. 加入面疙瘩的水烧开之后加入准备好的海鲜。 6. 加入海鲜的锅烧开后加入菠菜再至开锅。 7. 海鲜疙瘩汤出锅喽。

791408300 说：白菜疙瘩汤的做法 疙瘩拌成一个一个的小疙瘩。. 白菜叶适量。 油热放入白菜，盐。 加入水，

791408300 说：水开后放入疙瘩。 再次开锅后，盛出，点入点香油。

791408300 说：宝宝疙瘩汤的做法 面疙瘩是用菜泥加面粉做的，比如胡萝卜泥，南瓜泥，土豆泥…菜泥的比例更多些，和成软面团，汤煮开后，用筷子一点点挑成小面疙瘩，放到汤里就可以了 汤可以用番茄鸡蛋，也可以搭配青菜鸡蛋，除此之外还可以放些紫菜，肉末，蘑菇…同样是面疙瘩，能变化出很多种味道

791408300 说：

791408300 说：食材明细 南瓜适量 面粉适量 鸡蛋适量 油适量 盐适量制作步骤 1. 南瓜去皮切成小块。 2. 锅烧热，放少量油，倒入南瓜翻炒。 3. 加入盐，盐可以多点，后面要加水。 4. 加入水，烧开，然后小火焖5分钟，使南瓜熟透。 5. 面粉倒入碗中，加少量盐、鸡蛋，加水调成较稠的面糊糊。（这一步在炒南瓜前先做好，调好的面糊糊放置一会） 6. 开大火，用勺子拨半勺面糊入锅，依次做完面糊。 7. 大火煮开即可。

WO谭小娟WO 说：我喝过面疙瘩汤
                      2012-11-28 ，网友WO谭小娟WO 回复 791408300 :嗯，是的

791408300 说：

791408300 说：食材明细 面粉3碗 茄子1个 番茄1个 九层塔一小碗 豆芽一小碗 盐适量 鸡精适量 十三香适量 白胡椒适量 香油适量 醋适量 辣椒油适量

791408300 说：制作步骤 1. 面粉倒进盆里。 2. 加水，用筷子搅拌下。 3. 和成稍软些的面团，醒30分钟。 4. 菜备好。 5. 茄子切块。 6. 锅中倒入适量的油，倒入茄子，适量的面粉，拌均匀。 7. 小火煎茄子。 8. 煎至金黄色，放入半勺盐，盛出。 9. 番茄切块。

791408300 说：10. 入锅，和豆芽翻炒下。 11. 倒入几碗水，放入十三香，盐，鸡精，大火把水煮沸。 12. 醒好的面揉成团。 13. 擀成面片，再次醒30分钟。 14. 醒好后切成一块一块的。 15. 取一块拉成薄膜。 16. 在锅中前后甩几次下锅。 17. 面片会慢慢煮烂煮开，或者面太劲道的话可以用锅铲切块。 18. 倒入茄子。

791408300 说：19. 放入盐，鸡精，十三香，白胡椒，香油调味。出锅前撒些九层塔。 20. 吃的时候放醋，辣椒油。 21. 用筷子夹起一块面片可以看出长度适中，皮薄。

791408300 说：六鲜面疙瘩 材料 面粉，面粉，盐，鸡精，蛋，黑木耳，菌菇，香肠 做法1.面粉中加少许食盐搅匀 2.加冷水把面和成糊状，醒15分钟 3.番茄划十字刀 4.下开水烫2分钟 5.捞出剥去皮切块待用 6.油烧热下番茄块 7.炒出番茄汁如图7（我没加水） 8.重新置锅，放一点点油爆香生姜末下青菜翻炒 9.下黑木耳和菌菇 10.在番茄汁中加入开水再下炒好的素菜 11.接着倒入切好的香肠片烧开后用筷子把面糊一点一点的拨入汤中 12.最后淋入蛋液放少许食盐和鸡精即可食用

791408300 说：义式面疙瘩 材料 A.中筋面粉300g，蛋2颗，马铃薯700g，奶油50g，帕马善起司粉50g，橄榄油少许，盐少许，胡椒少许，B.奶油20g，面粉20g，鲜奶1瓶，鲜奶油30㏄，黑胡椒粉少许，橄榄油适量，莫札雷拉乳酪丝100g，盐适量 做法1.将马铃薯洗净，连皮放入滚水中煮至软后捞起，待冷剥去外皮，捣成泥状，加入奶油、帕马善起司粉、盐、胡椒搅拌均匀，再打入2颗蛋及面粉后，搓揉成一个大面团备用。 2.取作法1的面团一小部分，慢慢揉成一长条圆柱状，再切分成一小块一小块的，每一小块用拇指按压一下成一小凹陷处即可，剩余的面团重复上述作法作成小面疙瘩备用。 3.将材料B的奶油放入平底锅热锅溶化后，加入面粉拌炒一下，再倒入适量的鲜奶搅拌至煳状，最后加入黑胡椒粉调味即为奶油煳备用。 4.取一深锅，将水煮开，加入1小匙盐，放入作法2的面疙瘩，煮至面疙瘩浮在水面上时即可捞起放入盘中，再加入作法3的奶油酱汁拌匀即可。

791408300 说：什锦面疙瘩 。 炒疙瘩既是一道主食又可以搭配很多蔬菜，营养又好看。 对于忙碌的上班族来说，可以一次稍微多做些面疙瘩放入冰箱保存。 随做随拿，加入自己喜欢的各式蔬菜、肉类，非常的方便。 和面用凉水并且加入盐，能使面更加筋道。 材料 原料：面、青椒、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 配料：盐、葱花 做法1：黄瓜、胡萝卜洗净切丁，用水焯下捞出备用 2：青椒洗净切丁，鸡蛋吊成厚一点的蛋皮切丁 3：把和好的面团搓成长条，然后用刀背压扁 再切成一厘米见方的小块，用手稍稍搓几下 4：锅中水烧沸后放入面疙瘩，煮到九成熟后捞出 底锅热油后爆葱香，然后倒入面疙瘩稍炒片刻 5：再依次放入胡萝卜、黄瓜、青椒、蛋皮丁 加盐略炒即可

791408300 说：什锦面疙瘩汤 材料 卷心菜，胡萝卜，干香菇，肉，生抽少许，面适量，盐少许，油少许，高汤，鸡精，辣椒油，醋 做法1.准备卷心菜，或者你叫它包菜、包心菜、高丽菜、洋白菜，总之就是那个东西，切丝。胡萝卜也切丝，干香菇温水泡发之后，也切成丝。 2.肉呢，可以用肉末或者肉丝都可以，先用少许生抽拌一拌就行了。 3.然后就是关键的面疙瘩，适量的面，放少许盐，慢慢的添水，一边加水一边搅拌，最后要到很稠，但是可以流动的状态就可以了。 4.热油锅放少许油，先把肉末给炒散，并且炒出一些多余的油份，然后放胡萝卜丝，炒出红油，胡萝卜丝也应该软软的了，就放入包菜丝翻炒两下。 5.家里如果有高汤就最好了，没有的话用水也可以，到进锅中，大火煮开后换中火煮个五分钟，然后就可以弄面疙瘩了。 6.我是像弄拨鱼一样，让面糊流到碗边，然后用筷子蘸了热水后，一点点拨的，坦白一下，其实最早想弄成拨鱼，但是未遂。 7.或者你家有别的什么方法弄面疙瘩也可以，让它进去块不是太大就可以。 8.如果面糊粘筷子了，就蘸一下热水就行了。 9.大概有个4、5的样子，面疙瘩基本就熟了，放少许盐和鸡精调味。 小诀窍: 最后盛出来吃，喜欢香菜了，可以再放些香菜，还能放辣椒油和醋。是个方便快捷的主食又有菜，而且包菜的味道甜甜的，让整个汤喝起来都很不错的说。

791408300 说：黑米面疙瘩汤 材料 鸡蛋，黑米面，鸡蛋，西红柿，豆腐 做法西红柿切小块，豆腐切薄薄的小片，打一个鸡蛋搅拌很备用。 黑米面加1个鸡蛋搅拌成疙瘩，根据面量适当添加 葱花爆锅，炒西红柿， 过一会，加汤，然后加入豆腐片， 烧开之后，下面疙瘩 最后，烧熟，再搅匀一个鸡蛋，打到锅边上。加盐，出锅喽。 洒上香菜末

791408300 说：粉丝豆丝面疙瘩汤 材料 粉丝，豆丝，鸡汤，面，葱花 做法1。半碗面粉，把水调成连续滴的小细流，滴入碗中的时候，用筷子不断搅拌，到碗中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。 2。鸡汤放在锅里，加粉丝和豆丝一起煮。 3。煮的汤开锅后，把面疙瘩边倒入锅里，边用筷子搅开，以免面疙瘩都粘在一起。 4。再开锅，汤就会粘糊的，这时候，打个蛋花进去。 5。加葱花，盐，关火。

791408300 说：老北京疙瘩汤 材料
西红柿3个，鸡蛋2个，面粉200克，番茄酱35克，葱姜少许（切末），盐少许，糖1大勺，小葱香菜（出锅撒）
做法1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌。不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开)放一旁备用。
2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅（葱姜炝锅，典型的老北京做法，呵呵）后放入西红柿番茄酱翻炒。
3、加入盐和糖翻炒。
4、翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）。
5、接着下入面疙瘩，同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开。
6、盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许。
7、倒入搅拌好的鸡蛋（把勺子反扣到锅里，把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面，这样打出来的蛋花儿非常薄，非常美哦，哈哈，这不是跟大师学的，是俺娘告诉俺的小窍门哦，俺在这里偷偷把这个小窍门告诉姐妹们哦。）
8、搅动一下，关火，淋上几滴香油，放葱花儿和香菜就可享用了

791408300 说：六鲜面疙瘩 材料 面粉，面粉，盐，鸡精，蛋，黑木耳，菌菇，香肠 做法1.面粉中加少许食盐搅匀 2.加冷水把面和成糊状，醒15分钟 3.番茄划十字刀 4.下开水烫2分钟 5.捞出剥去皮切块待用 6.油烧热下番茄块 7.炒出番茄汁如图7（我没加水） 8.重新置锅，放一点点油爆香生姜末下青菜翻炒 9.下黑木耳和菌菇 10.在番茄汁中加入开水再下炒好的素菜 11.接着倒入切好的香肠片烧开后用筷子把面糊一点一点的拨入汤中 12.最后淋入蛋液放少许食盐和鸡精即可食用

791408300 说：开胃疙瘩汤 材料 面粉，番茄，瑶柱，丝瓜，黄瓜，小包装榨菜，鸡蛋1个，姜片 做法1.瑶柱事先用水发开。丝瓜去皮，切成片。 2.番茄切成小丁，放半锅冷水中加姜片煮至软。放入瑶柱、榨菜、丝瓜片。 3.番茄切成小丁，放半锅冷水中加姜片煮至软。放入瑶柱、榨菜、丝瓜片。 4.鸡蛋打散，加一小勺水打均匀，慢慢转圈倒在疙瘩汤里，不要搅拌。关火，临上桌时点上香油。 小诀窍: 1、番茄要多煮一会儿才会有酸味儿出来。 2、蔬菜按自己心思随便加什么都行。 4、用冷水调面糊，喜欢吃面疙瘩大的，可以少加点水。但是面糊拨入锅里的时间间隔别太长，免得先入锅的疙瘩已熟，后入锅的还夹生。 5、鸡蛋里加点水，做出来的蛋花才更好看如絮状。刚倒进去的时候不要搅，让锅里余温把蛋花定型。

791408300 说：海鲜南瓜面疙瘩 面疙瘩，儿时的记忆了。三个星期前买的南瓜一直放着没吃，俺太太突然想到说吃面疙瘩吧，于是勾起了童年的回忆了。俺看过娘做面疙瘩：一锅水煮开了，放了盐，就把事先拌好的面糊，用小勺一勺一勺地往锅里放，等全煮沸了，再把菜放进去，调了味就可以装大碗了，吃在嘴里粘糊糊的，不太喜欢。但是这种吃法在农村很普遍，那时没有机制面，所以做面疙瘩是最省事儿的，还耐饥。男人吃了两大碗连汤带水的面疙瘩，下地干活干到日落，浑身是劲呢。 如今是时代不同了，即便要做点复古的东西，也得添加点时尚的元素进去，唱不会京腔就唱京歌，一样有韵味，还能伴个街舞。所以老萨的面疙瘩就必须得改良了，结果大获称赞。 材料 南瓜，鸡蛋一个，色拉油一小勺，香油，蛤蜊，鱿鱼须，虾仁，番茄，小白菜，干辣椒，蒜茸 做法1.面疙瘩的做法：南瓜，切开蒸熟。 2.蒸熟的南瓜放入粉碎机打成南瓜汁。 3.面粉里加鸡蛋一个，南瓜汁一杯，色拉油一小勺。 4.搅拌成面糊（俺用电动搅拌机搅的，搅到起劲。 5.烧一锅开水，改小火保持水温，然后一勺一勺下面糊，轻轻推动不让粘底，面疙瘩浮起了就捞起浸在凉水里。全做好以后沥去水分，拌点香油。（效果出奇好，看上去似乎像炒鸡蛋，还是土鸡蛋，黄灿灿的。 6.海鲜面疙瘩的配料：海鲜：蛤蜊、鱿鱼须、虾仁等。 7.蔬菜：番茄、小白菜 8.香料：干辣椒、蒜茸 9.做法和下汤面一样，先烧水，水开了下面疙瘩。然后另起一小锅，油锅下香料爆香，然后将鱿鱼须（事先用开水烫一下）、虾仁和蛤蜊一起炒一下，放入面疙瘩锅内，再加些小白菜、番茄片，调味煮开就成了。 10.做好的海鲜南瓜面疙瘩汤

791408300 说：番茄疙瘩汤 一岁宝宝食谱 材料 番茄1/2个（约30g），鸡蛋1枚，面粉50g，芝麻香油3ml，盐1g，油10ml 做法 1、将面粉放入一个大碗中，加入适量的水用筷子和成小疙瘩，备用。 2、番茄洗净，切成小丁；鸡蛋在碗中打散，待用。 3、中火烧热锅中的油，放入番茄块翻炒片刻，加入200ml水煮开，转小火，放入小疙瘩煮熟，倒入蛋液再次烧开，离火，调入盐和芝麻香油，即可。

七荤八素十三香 说：咋觉得我不是河南哩来？这是啥鬼孙东西呀？
                      2012-11-28 ，网友791408300 回复 呵呵，面疙瘩

chenliu1129 说：原来还有这么多做法，受教了！回去好好实践实践
                      2012-12-22 ，网友791408300 回复 呵呵，好好学学

刘氏博超 说：看的我口水直流，楼主的厨艺一定是超群的，不知道有没有机会品尝一十你的手艺，我拎酒。
                      2012-12-22 ，网友791408300 回复 好的，有机会让你尝尝

ZJR的同桌 说：面条，还有这种汤，我最不喜欢的两种饭
                      2012-12-24 ，网友791408300 回复 呵呵，现在你还年轻慢慢你会喜欢的

放羊小女子sky 说：我想吃牛肉面疙瘩。。。
                      2012-12-29 ，网友791408300 回复 自己尝试着做下

赤道往北29度 说：我喝过北京西红柿鸡疙瘩汤
方城我最牛 说：2012，这一年，我在七七聚会唱过歌，模仿过甄嬛、问过元芳；这一年，我们做过屌丝、看过莫言的书、听过中国好声音；这一年，看过奥运会、学过骑马舞、保过钓鱼岛！当过攻打钓鱼岛飞碟梯队总长！！
俺是民工6 说：有食欲，俺饿了
                      2012-12-30 ，网友791408300 回复 呵呵，自己做着吃

筱筱_暧昧 说：看来我真是白吃了二十多年的饭……
                      2013-3-22 ，网友791408300 回复 呵呵，没事可以学做这吃

栀锦薇浅 说：不管甜面疙瘩，咸面疙瘩，看见我都胃酸
                      2013-4-18 ，网友791408300 回复 坐月子喝多了

耶稣他ba 说：好想写一个温暖的故事，然后若无其事的提到你。在背影里一笔带过的，没有一句台词的，斑驳的树荫下忽明忽暗的，那些匆匆穿过斑马线的所有面目模糊的路人里，唯一清晰的就是你。你不是主角，但我是真想你。
汉都过桥米线 说：好贴顶起来，骂战沉下去，我顶
一直就很好 说：好，支持，威武，有希望了！
                      2014-7-29 ，网友791408300 回复 为啥每个帖子都这一句话啊！

李张小茜 说：我就喜欢面疙瘩晒鸡蛋、
我不要脸 说：小学都会做了喝着可带劲
印度摩托科长 说：面疙瘩汤一直是我的童年梦魇之一

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