那些年在俺乡下吃的桌

画沙

网友浪里白条小二哥在2015-10-19 18:19说：
哎吆。如题。那些年在俺乡下吃的桌
浪里白条小二哥 说：不管是什么事情，只要办酒席，都要杀一头猪，招待来客。

浪里白条小二哥 说：然后由当地厨子搭配好这种美味，进入批量生产美食，一般会请附近邻居的女性帮忙。

浪里白条小二哥 说：这是酒席上最辛苦的人，叫“端盘的”整个婚嫁宴席都是他，往返于酒席与厨房之间。

      2015-10-19 20:10，网友赵河山哥 回复 瑞了几盘条子肉

浪里白条小二哥 说：这种花生米，很多人都会做，油炸的或者是煮的

浪里白条小二哥 说：很多人害怕吃，其实不油腻的，不过块头很大，美味。

      2015-10-19 18:51，网友浪里白条小二哥 回复 一號海盜船長 :咱这也上桌，你木吃过？

黒夜孤狼 说：前排，肯定火
      2015-10-19 18:27，网友黒夜孤狼 回复 浪里白条小二哥 :浪二哥好

浪里白条小二哥 说：粉蒸排骨：很多地方都有，但完全不是一个味道。蒸熟出笼要迅速扣碗，扣碗是技术活，很多人一辈子不会，总是烫伤自己。

      2015-10-19 20:09，网友赵河山哥 回复 扣排骨

浪里白条小二哥 说：扣肉：好看吧，很有食欲，男女老少都喜爱，我们现在在桌上都是谁不吃喝三杯剧酒！

浪里白条小二哥 说：楼上忘了配图

      2015-10-19 20:09，网友赵河山哥 回复 条子肉

浪里白条小二哥 说：红烧鱼：看起来很有食欲，营养美味兼顾。我觉得这个应该叫糖醋鱼，酸甜的

      2015-10-19 20:12，网友赵河山哥 回复 老式塘醋鱼

浪里白条小二哥 说：肘子，色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁。

      2015-10-19 20:13，网友赵河山哥 回复 蒸肘子

胖子爱喝牛肉汤 说：看住都饿
      2015-10-19 18:52，网友浪里白条小二哥 回复 饿了喝汤

浪里白条小二哥 说：好点的厨子会全盘包下来所有的事情，从洗菜、配菜到做菜、端菜等等；一条龙服务，完全不用主家插手。但是有的还是需要主家去请人帮忙，厨子只负责配菜、炒菜之类。

浪里白条小二哥 说：好点的厨子会全盘包下来所有的事情，从洗菜、配菜到做菜、端菜等等；一条龙服务，完全不用主家插手。但是有的还是需要主家去请人帮忙，厨子只负责配菜、炒菜之类。

浪里白条小二哥 说：一般主家都会找一个接客的人，俗称“大照”或者“主事”，例如喜事儿的掌柜，总管给柜上的人分配不同的任务

      2015-10-19 20:14，网友赵河山哥 回复 对说的好

浪里白条小二哥 说：而厨房里厨子还有帮手们正忙碌着准备几桌人的菜！等菜都准备好了，先让事儿双方“院儿”里的长辈入座，开席上菜，外面的人根据坐的情况开席。

浪里白条小二哥 说：坐好后，每一桌上都会有一个人负责倒酒，吆喝其他人喝酒吃菜！也就是常说的主陪和副陪。主陪和副陪通常都是与主人家关系较近的人，负责照顾好桌子上的客人。

浪里白条小二哥 说：农村的酒席菜根据师傅的不同，菜样也不同！一般都有鱼、鸡、扣肉、等，在席地最后还会上汤。 坐席中间还有个敬酒环节，等着主家一个桌一个桌的敬酒，按照辈分顺序向每桌客人敬酒！等饭菜吃得差不多了就撤席了

世上只有一个你 说：前排占个位置
      2015-10-19 19:10，网友浪里白条小二哥 回复 铁观音奉上

浅唱呐忧伤7 说：看的饿了
      2015-10-19 19:11，网友浪里白条小二哥 回复 来吧，咱有卷子馍

精诚不锈钢栏杆 说：看着图！啃着白馍
      2015-10-19 19:17，网友精诚不锈钢栏杆 回复 浪里白条小二哥 :可利！可香

一个人走得路 说：就街西头，一人一下盘子都净了
      2015-10-19 19:14，网友一个人走得路 回复 浪里白条小二哥 ：自己都把生意做烂了

红旗渠闯天涯 说：可长时间都没有在家吃过桌了
      2015-10-19 19:15，网友红旗渠闯天涯 回复 浪里白条小二哥 :周口都不中吃！毛鸡蛋都上桌了

镜子里面的汉子 说：按到桌子上赶紧都囊上！囊上流血水！美哩伸住腿儿！猜这是干嘛呢
      2015-10-19 19:28，网友镜子里面的汉子 回复 浪里白条小二哥 :木扭！下不去手

虚度记得 说：楼主不怎么懂过去农村酒席的规律！
      2015-10-19 19:20，网友浪里白条小二哥 回复 哈哈，敢问层主贵庚？

a_wei001 说：怀念的很哪！ 那时劈木为柴掘土垒灶，菜做的样式粗糙，却极具独特乡村野味；现在婚嫁喜庆，都去酒楼办了，菜品也精致了，却失去了乡村韵味。触目思忆，怅然若失
      2015-10-19 19:22，网友a_wei001 回复 是啊！回头一看，单位都是以几个10年来算了。那时家里茶瓶、椅子、桌子都被借去用，还有专门做瓷器租借生意的，能帮上的端菜提茶，乐呵的很。现在，简化的没啥感觉，时代发展了

fangzhouzidong 说：咋主看看不像咱家里
      2015-10-19 19:21，网友浪里白条小二哥 回复 那是你小，不过好多是借的图，咱家绝对不会在廖天地里待客，肯定是在屋里

人老服醉 说：结婚家宴，曾几何时有幸遇一友人结婚，女方要求在农村自己院中办家宴，当天开四十席有多，亲朋好友齐来道贺，无论识与不识大家都怀着喜悦的心情一起互动，虽然食材都是当地随处都可以买到的，掌勺师傅也非酒店名厨，都是附近的亲邻好友，并无祖传手艺，做的都是普普通通的当地菜肴，贺喜的亲朋好友吃的都是面露红光，男桌喝酒划拳的声音响彻在农家小院的天空中，主人露出无比自豪和开心的笑容。往日农村结婚家宴不是一对新人自己的家宴，是一个村所有人的家宴。
      2015-10-19 19:25，网友人老服醉 回复 现在这种情况越来越少

夏0小草 说：磁铁要火
      2015-10-19 20:13，网友浪里白条小二哥 回复 草妹好

wdj白羊26 说：现在都是酒店待客了、吃不来这样的了、
      2015-10-19 20:14，网友浪里白条小二哥 回复 也可以，不过也回不到从前了

李小小跟你么么 说：有意思没，让俺这些啃馍的瞅
      2015-10-19 20:14，网友浪里白条小二哥 回复 望梅止渴

夏0小草 说：现在有的我同学人家家里条件也不错但是结果生孩子都是在家置办的，传统方式，我们同学一桌抬着桌子去小树林，关键他们好乱，屋里地方小外头能铺抄开，那种感觉就像小时候农村结婚一样，前后都忙
      2015-10-19 20:05，网友赵河山哥 回复 说的好！在家待客热闹

零度不热不冷吗 说：顶，必须顶，小时候吃整桌可是见十分高兴的事！
      2015-10-19 20:15，网友浪里白条小二哥 回复 确实是

赵河山哥 说：看着都想吃
氵冘718 说：很怀念。

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